Profesionalni holdomati za ohranjanje pripravljene hrane na ustrezni temperaturi ter počasno pripravo jedi pri nizkih temperaturah.
Holdomati so namenjeni vzdrževanju temperature že pripravljene hrane do trenutka serviranja. Uporabljajo se v restavracijah, hotelih, catering podjetjih, menzah in drugih profesionalnih kuhinjah, kjer sta pomembni kakovost jedi ter dobra organizacija priprave in strežbe.
Natančen nadzor temperature omogoča nežno pripravo in ohranjanje hrane brez nepotrebnega izsuševanja. Enakomerna porazdelitev toplote pomaga ohranjati kakovost, okus in teksturo jedi tudi pri daljšem času shranjevanja pred postrežbo.
Dodatne tehnične informacije
Profesionalni holdomati omogočajo natančno nastavitev in vzdrževanje temperature v notranjosti komore. Namenjeni so predvsem ohranjanju toplih jedi, posamezni modeli pa omogočajo tudi počasno pripravo hrane pri nizkih temperaturah.
Enakomerna porazdelitev toplote po notranjosti pripomore k stabilnim pogojem tudi pri pogostejšem odpiranju vrat. Pri ustreznih izvedbah nadzor vlažnosti oziroma razvlaževanje pomaga ohranjati želeno teksturo hrane ter zmanjšuje možnost mehčanja hrustljavih in paniranih jedi.
Priprava mesa pri nižjih temperaturah lahko pripomore k manjši izgubi teže ter ohranjanju sočnosti. Holdomati omogočajo tudi boljšo organizacijo dela v kuhinji, saj je mogoče pripravljene jedi do serviranja hraniti pri nastavljeni temperaturi.
Kapaciteta, temperaturno območje, način uravnavanja vlage, priključna moč, izvedba vodil in druge tehnične lastnosti so odvisne od izbranega modela.
