Profesionalne vzhajalne omare in komore za nadzorovano vzhajanje ter načrtovanje procesa priprave testa.
Vzhajalne omare in komore oziroma retarder-prover sistemi omogočajo nadzor temperature in vlažnosti med posameznimi fazami priprave testa. Namenjeni so pekarnam, slaščičarnam, picerijam, hotelom in drugim profesionalnim kuhinjam, kjer je pomembno enakomerno ter ponovljivo vzhajanje.
S kombinacijo hlajenja, mirovanja in vzhajanja je mogoče proces priprave testa časovno prilagoditi organizaciji dela. Nadzorovani pogoji pomagajo zagotavljati stabilne rezultate ter zmanjšujejo odvisnost procesa od temperature in drugih pogojev v prostoru.
Dodatne tehnične informacije
Profesionalni retarder-prover sistemi omogočajo nadzorovano izvajanje različnih faz priprave testa. Glede na izbrani model lahko vključujejo hlajenje, nadzorovano vzhajanje in vzdrževanje ustreznih pogojev do nadaljnje obdelave ali peke.
Natančna regulacija temperature in relativne vlažnosti omogoča ustvarjanje stabilnega okolja za vzhajanje. Avtomatski programi pri posameznih izvedbah omogočajo časovno načrtovanje procesa ter prehod med posameznimi fazami brez dodatnega poseganja uporabnika.
Na voljo so kompaktne vzhajalne omare, izvedbe za pekarske vozičke ter večje vzhajalne komore. Izbira je odvisna od potrebne kapacitete, vrste proizvodnje in organizacije dela.
Temperaturno območje, regulacija vlažnosti, kapaciteta, dimenzije, način upravljanja in možnosti programiranja so odvisni od izbranega modela.
