Profesionalne zorilne komore oziroma zorilnice za meso za nadzorovano suho zorenje.
Zorilne komore omogočajo vzdrževanje ustrezne temperature, vlažnosti in kroženja zraka med procesom zorenja mesa. Namenjene so mesnicam, restavracijam, hotelom, trgovinam in drugim obratom, ki želijo zagotoviti nadzorovane pogoje ter ponovljive rezultate.
Velikost in zasnovo zorilnice prilagodimo količini mesa, trajanju zorenja, načinu nalaganja ter razpoložljivemu prostoru. Pravilno izbrana komora omogoča učinkovito organizacijo dela, pregledno shranjevanje in zanesljiv nadzor celotnega procesa.
Sistem za nadzor zorenja
Sistem zorilne komore načrtujemo posebej za zagotavljanje stabilnih pogojev med suhim zorenjem mesa. Natančna regulacija temperature in relativne vlažnosti ter enakomerno kroženje zraka pomagajo ustvariti ustrezno okolje za nadzorovan proces zorenja.
Na voljo so monoblok sistemi, pri katerih je hladilna enota nameščena neposredno na komori, ter ločeni oziroma split sistemi z agregatom, nameščenim zunaj prostora. Izbira sistema je odvisna od postavitve objekta, zahtevane moči, ravni hrupa in drugih pogojev uporabe.
Ponudbo prilagodimo posameznemu projektu ter izberemo ustrezne izparilnike, agregate, krmilnike in drugo hladilno opremo.
Dodatna oprema
Zorilne komore je mogoče opremiti z obešalnimi sistemi, policami, zaščitnimi elementi, notranjo razsvetljavo ter napravami za spremljanje in beleženje pogojev zorenja.
Na voljo so tudi različne izvedbe vrat, talnih oblog in sistemov za filtracijo oziroma obdelavo zraka. Dodatno opremo izberemo glede na vrsto izdelkov, način nalaganja, zahtevano higieno in organizacijo dela.
