Profesionalne multifunkcijske šok komore za hitro ohlajevanje, zamrzovanje in nadzorovano temperaturno obdelavo živil.
Multifunkcijske šok komore združujejo več funkcij v eni napravi in omogočajo natančen nadzor različnih temperaturnih procesov. Namenjene so restavracijam, hotelom, pekarnam, slaščičarnam, catering podjetjem in drugim profesionalnim kuhinjam z večjimi zahtevami glede priprave ter shranjevanja hrane.
Hitro znižanje temperature pomaga skrajšati čas ohlajevanja ali zamrzovanja ter omogoča učinkovitejšo organizacijo dela. Različni programi in možnosti nastavitve omogočajo prilagoditev delovanja vrsti živila ter posameznemu postopku.
Dodatne tehnične informacije
Multifunkcijske šok komore omogočajo hitro ohlajevanje in šok zamrzovanje pripravljenih živil. Posamezni modeli imajo dodatne programe in funkcije, ki omogočajo uporabo naprave v različnih fazah priprave ter temperaturne obdelave hrane.
Natančen nadzor temperature ter uporaba temperaturne sonde omogočata spremljanje procesa glede na temperaturo v jedru živila. Pri naprednejših izvedbah so na voljo programirani cikli, nastavljiva intenzivnost delovanja in shranjevanje pogosto uporabljenih programov.
Na voljo so izvedbe različnih kapacitet, od kompaktnejših naprav do večjih komor za pekarske ali GN-vozičke. Izbira ustreznega modela je odvisna od količine živil, zahtevane zmogljivosti ter načina uporabe.
Kapaciteta ohlajevanja in zamrzovanja, temperaturno območje, dimenzije, način upravljanja, vrsta sonde in dodatne funkcije so odvisni od izbranega modela.
