Celovito projektiranje profesionalnih kuhinj, pomivalnic, točilnih linij ter hladilnih in zamrzovalnih sistemov – od idejne zasnove do izvedbene dokumentacije.
V podjetju Kaza sistemi d. o. o. načrtujemo tehnološke rešitve za gostinske, hotelske in druge prehrambne objekte. Pri tem upoštevamo delovne procese, ergonomijo, higieno, varnost in energijsko učinkovitost.
Na podlagi tlorisov in zahtev naročnika pripravimo razporeditev opreme, priključne načrte ter tehnične specifikacije.
Naše storitve obsegajo:
- načrte profesionalnih in industrijskih kuhinj;
- projektiranje pomivalnic, točilnih linij in termičnih blokov;
- načrtovanje hladilnih in zamrzovalnih sistemov;
- načrte mikrolokacij in priključkov;
- načrtovanje inox opreme po meri;
- pripravo podlag za HACCP.
Naš pristop:
- analiziramo prostor in potrebe naročnika;
- pripravimo funkcionalno razporeditev opreme;
- rešitve uskladimo s tehničnimi in higienskimi zahtevami;
- sodelujemo z arhitekti, projektanti in izvajalci.
Projektna dokumentacija
Pripravljamo idejne, mikrolokacijske, priključne in izvedbene načrte ter sodelujemo pri pripravi dokumentacije DGD, PZI in PID.
Za hladilne in zamrzovalne komore pripravimo zasnovo glede na vrsto in količino shranjenih živil, zahtevano temperaturo ter razpoložljivi prostor. Določimo dimenzije komore, debelino izolacije, izvedbo tal in vrat, položaj hladilnih elementov, odtoke ter potrebne elektro in druge priključke.
Pri načrtovanju hladilnega sistema upoštevamo predvidene hladilne obremenitve, način uporabe, energijsko učinkovitost, regulacijo in dostopnost za vzdrževanje.
Industrijske kuhinje načrtujemo na podlagi predvidenega števila obrokov, jedilnika, načina priprave hrane in organizacije dela. Posebno pozornost namenimo pravilnemu zaporedju delovnih postopkov ter ločevanju poti živil, osebja, čiste in umazane posode ter odpadkov.
S premišljeno razporeditvijo opreme zagotovimo učinkovito izrabo prostora, krajše delovne poti in boljše pogoje za varno ter organizirano delo.
Načrt točilnega pulta
Pripravimo funkcionalno razporeditev delovnih površin, hladilnih elementov, korit, naprav in priključkov. Pri načrtovanju upoštevamo ponudbo lokala, način strežbe, ergonomijo dela in razpoložljivi prostor.
Načrt industrijske kuhinje
Na podlagi zmogljivosti obrata, jedilnika in delovnih procesov pripravimo celovito tehnološko zasnovo kuhinje. Določimo funkcionalne cone, delovne poti in optimalno razporeditev opreme.
Načrt postavitve kuhinjske opreme
Za novogradnje, prenove ali posamezne dele kuhinje pripravimo načrt postavitve naprav in inox opreme. Rešitev uskladimo z obstoječimi priključki, prostorskimi omejitvami in predvidenim načinom dela.
Načrt mikrolokacij naprav in priključkov
Prikažemo natančne položaje naprav ter potrebne elektro, vodovodne, plinske, odtočne in prezračevalne priključke. Načrt omogoča pravočasno usklajevanje inštalacij in preprečuje zaplete med izvedbo.
Načrt hladilnih in zamrzovalnih komor
Določimo dimenzije, temperaturni režim, izolacijo, vrata, izvedbo tal, odtoke in položaj hladilnih elementov. Rešitev prilagodimo vrsti živil, zahtevani kapaciteti in razpoložljivemu prostoru.
Načrt hladilnih sistemov
Načrtujemo zanesljive in energijsko učinkovite hladilne sisteme. Pri izbiri rešitve upoštevamo hladilne obremenitve, temperaturne zahteve, način regulacije in dostopnost za servisiranje.
Načrt inox elementov po meri
Pripravimo tehnične načrte delovnih pultov, omar, polic, korit, regalov in drugih elementov iz nerjavnega jekla. Dimenzije in izvedbo prilagodimo prostoru, opremi in delovnemu procesu.
HACCP načrt
Razporeditev prostorov in opreme uskladimo z načeli HACCP ter zahtevami glede ločevanja čistih in nečistih poti. Pripravimo podlage za varen, pregleden in higiensko ustrezen potek dela.
Načrt notranje opreme
Gostinski prostor povežemo v funkcionalno in vizualno usklajeno celoto. Načrtujemo bare, vitrine, servirne linije, pohištvo in druge elemente glede na koncept, način uporabe in podobo prostora.
Načrt točilnega pulta
Pripravimo celotno postavitev točilnega in retro pulta, določimo opremo, ki se bo vgradila v pult, pripravimo dizajne za obloge točilnih pultov in pripravimo delavniške skice za posamezna obrtniška dela.
Načrt industrijskih kuhinj
Na osnovi postavitve in moči posameznih naprav tehnologije kuhinje določimo kapacitete in velikost stropnih in stenskih parolovov (nap), ter najprimernejši sistem prezračevanja, v zadnjih letih načrte bistveno prilagajamo tudi energetski varčnosti sistema z vgrajevanjem energetsko varčnih nap in sistemov z varčnimi klimati in rekuperacijskimi sistemi.
Načrt za postavitev dela kuhinje
Za vas izvedemo načrt postavitve pomivalne linije, načrt postavitve izdajne linije in samopostrežnega pulta, načrte postrežnih in samopostrežnih sistemov v restavracijah, načrt termične linije, …
Načrt mikrolokacij naprav in opreme vodovodnih, plinskih in elektro priključkov
V kolikor ne potrebujte celotnega projekta tehnološke opreme kuhinje in izvajate le posamični sklop ali le delno prenovo, vam lahko izdelamo le načrt mikrolokacij priključkov, po katerih bodo obrtniki izdelali strojne in elektro inštalacije.
Načrt hladilnih in zamrzovalnih komor
Za vas bomo, na osnovi pregleda vaših želja in potreb ter ogledov obstoječega objekta ali predpripravljenih načrtov arhitekture, pripravili načrte za izvedbo hladilnih in zamrzovalnih komor. Skupaj z vami bomo določili vse potrebne parametre za učinkovito delovanje vašega objekta, hkrati pa vam bomo na osnovi izkušenj in pridobljenega znanja svetovali najboljšo možno rešitev za postavitev komor.
Načrt hladilnih sistemov
Za vas izvedemo načrt postavitve in izvedbe centralnega hladilnega sistema.
Načrt dizajna za inox elemente
Za vas izvedemo načrt inox delovnega pulta, samopostrežnega solatnega bara, ogrevanega pulta, hladilnega izdajnega pulta, regalov, stropnega parolova oziroma nape, …
Načrt HACCP
Z zunanjimi sodelavci za vas pripravimo tudi najustreznejši HACCP načrt, ki vam bo olajšal delo in vam pomagal pri premagovanju sanitarnih ovir.
Načrt notranje opreme
Poleg tehnološke opreme vam bomo z lastnimi strokovnjaki pomagali pri načrtih in dizajnih prostorov restavracij, barov, slaščičarn, kavarn, točilnic… in za vas izbrali najustreznejšo notranjo opremo in materiale. Na osnovi naših dolgoletnih izkušenj, nenehnega pridobivanja znanja in uvajanja novih tehnologij v delovne procese, bomo za vas izdelali najboljši možni načrt tehnologije kuhinje.
Na podlagi vaših želja, prostorskih možnosti in načrtovanega obsega dela pripravimo funkcionalno ter tehnično usklajeno rešitev. Z zgodnjim vključevanjem projektanta kuhinjske tehnologije lahko preprečimo neustrezno razporeditev opreme, manjkajoče priključke in nepotrebne spremembe med izvedbo.