Nova podoba ene najboljših slovenskih gostiln 

Tradicija domačije, sodobnost delovnih tokov

Gostilna Repovž je ena najprepoznavnejših slovenskih podeželskih gostiln, kjer se izročilo in sezonska kuhinja prepletata že več generacij. V Kaza sistemi smo se prenove lotili z veliko mero spoštovanja do identitete hiše in z jasnim ciljem: ohraniti toplino prostora, hkrati pa kuhinji in strežbi dati sodobno funkcionalnost, preglednost in hitrost.

Jedilni & strežni del — vinska zgodba, ki poveže kuhinjo in goste

Najprej smo prenovili jedilni/strežni del: po meri zasnovani točilni, izdajni in vinski pult delujejo kot diskreten, a ključen most med kuhinjo in gosti. Vidne površine so prašno barvane v izbranem odtenku, kamnite delovne plošče pa prostor ohranijo topel in urejen. Poseben hladilni pult za vina s povišanimi predali in dvema temperaturnima conama skrbi za idealne pogoje za rdeča in bela vina. Vse skupaj zaokroži vinska vitrina, izbrana po kapaciteti, preglednosti, osvetlitvi in umestitvi — da so vina v odlični formi in hkrati lep, viden del doživetja.

Kuhinja — generalna prenova

V naslednjem koraku smo prenovili celotno profesionalno kuhinjo v zgodovinski kmečki hiši. Zaradi posebnosti tlorisa smo zasnovali odprto, pregledno postavitev z jasno ločenimi čistimi in nečistimi potmi. Srce prostora je centralni pult, ki omogoča hkratno delo celotne ekipe in dober pregled nad servisom; ostale elemente smo smiselno premaknili ob stene, da so se poti skrajšale in križanja zmanjšala. Vgradili smo sodobno, vzdržljivo opremo ter ergonomske delovne postaje, ki olajšajo rutinske naloge, izboljšajo pretočnost in zagotavljajo stalno, visoko kakovost jedi.

Projekt v Gostilni Repovž združuje toplino domačije in tehnično dovršenost profesionalne gastronomije. Ponosni smo, da smo soustvarili prostor, ki lepo izgleda, se odlično uporablja in je pripravljen na vsakdanji tempo vrhunske kulinarike — od prvega pozdrava v jedilnici do zadnjega detajla na krožniku.